Entrecôte Boeuf Simmental +3kg
réf : 12709-P
Entrecôte de boeuf, morceau cru, paré et désossé, situé dans le milieu de train de côté au centre de la partie dorsale de l'animal, viande bovine de race Simmental, origine UE.
Choix idéal pour les professionnels, grâce à son goût persillé qui se prête à une variété de préparations : grillé ou poêlé, pour une viande de caractère à fibres courtes, tendre et savoureuse.
Carton vrac en poids variable
Origine UE
Caractéristiques détaillées
Origine
Origine UE
Liste des ingrédients
entrecôte de race Simmental, cru et parée
Informations complémentaires
Viande maturée : 10 jours minimum
Semi paré
Conditionné sous vide en sac en carton
Semi paré
Conditionné sous vide en sac en carton
Allergènes
Absence d'allergènes
Conditions de conservations
Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé
Durée de vie estimée après décongélation
24h entre 0°C et 4°C
Recommandations de mise en oeuvre
À la poêle puis au four : saisissez-la sur toutes ses faces à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile, puis enfournez à 120°C pendant 1h30 à 2h, jusqu'à une température à coeur de 52-54°C pour une cuisson saignante.
Au four seul : enfournez directement à 90-100°C pendant 3h pour une cuisson lente et uniforme, idéale pour une viande juteuse et fondante.
Laissez reposer la viande sous aluminium après cuisson pour une répartition homogène des jus.
Au four seul : enfournez directement à 90-100°C pendant 3h pour une cuisson lente et uniforme, idéale pour une viande juteuse et fondante.
Laissez reposer la viande sous aluminium après cuisson pour une répartition homogène des jus.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
Énergie (kj)
691
Énergie (kcal)
165
Matières grasses (g)
8.10
Dont en acides gras saturés (g)
3.5
Glucides (g)
0.00
Dont en sucres (g)
0.00
Fibres alimentaires (g)
0.00
Protéines (g)
23
Sel (g)
0.05
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