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Entrecôte Boeuf Charolaise +4kg
réf : 11422-P
Entrecôte de boeuf, morceau cru, semi paré et désossé, situé dans le milieu de train de côté au centre de la partie dorsale de l'animal, viande bovine française de race Charolaise.
Choix idéal pour les professionnels, grâce à son goût persillé qui se prête à une variété de préparations : grillé ou poêlé, pour une viande de caractère à fibres courtes, tendre et savoureuse.
Carton vrac en poids variable
Origine France
Caractéristiques détaillées
Origine
Origine France
Certification
VIANDE BOVINE FRANÇAISE
Liste des ingrédients
entrecôte de race Charolaise certifiée viande bovine française, coupée en 2, issue du milieu du train de côtes, semi-parée et désossée
Informations complémentaires
Absence d'OGM
Conditionné sous vide par 1
Conditionné sous vide par 1
Allergènes
Absence d'allergènes
Conditions de conservations
Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé
Temps de décongélation
24h entre 0°C et 4°C
Durée de vie estimée après décongélation
24h entre 0°C et 4°C
Recommandations de mise en oeuvre
À la poêle puis au four : saisissez-la sur toutes ses faces à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile, puis enfournez à 120°C pendant 1h30 à 2h, jusqu'à une température à coeur de 52-54°C pour une cuisson saignante.
Au four seul : enfournez directement à 90-100°C pendant 3h pour une cuisson lente et uniforme, idéale pour une viande juteuse et fondante.
Laissez reposer la viande sous aluminium après cuisson pour une répartition homogène des jus.
Au four seul : enfournez directement à 90-100°C pendant 3h pour une cuisson lente et uniforme, idéale pour une viande juteuse et fondante.
Laissez reposer la viande sous aluminium après cuisson pour une répartition homogène des jus.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
Énergie (kj)
961
Énergie (kcal)
231
Matières grasses (g)
17.10
Dont en acides gras saturés (g)
8.10
Glucides (g)
0.00
Dont en sucres (g)
0.00
Fibres alimentaires (g)
0.00
Protéines (g)
19
Sel (g)
0.08
Entrecôte de boeuf, morceau cru, semi paré et désossé, situé dans le milieu de train de côté au centre de la partie dorsale de l'animal, viande bovine française de race Charolaise.
Choix idéal pour les professionnels, grâce à son goût persillé qui se prête à une variété de préparations : grillé ou poêlé, pour une viande de caractère à fibres courtes, tendre et savoureuse.