Foie de Veau +/-200gr
réf : 10269
Foie de veau IQF, morceau cru et coupé à la main, dénervé et déveiné, situé au niveau du système digestif de l'animal, origine UE.
Choix idéal pour les professionnels, grâce à cet abat qui se prête à une variété de préparations : poêlé, grillé ou sauté, pour une viande tendre et d'une saveur subtile sur vos menus.
Carton de +/-25 pièces
Origine UE
Caractéristiques détaillées
Origine
Origine UE
Liste des ingrédients
Tranche de foie de veau coupée main, dénervée et partiellement déveinée
Informations complémentaires
Veau de moins de 8 mois
Prêt à découper
Tranche de forme homogène
Conditionné sous vide par 1
Surgélation IQF
Prêt à découper
Tranche de forme homogène
Conditionné sous vide par 1
Surgélation IQF
Allergènes
Absence d'allergènes
Conditions de conservations
Produit surgelé, à conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé
Durée de vie estimée après décongélation
24h entre 0°C et 4°C
Recommandations de mise en oeuvre
Option 1 : cuire les tranches de foie de veau surgelées à la sauteuse avec un peu de matière grasse en les retournant régulièrement jusquà 63°C à coeur (environ 3 min). Option 2 : Marquer les tranches de foie de veau surgelées à la sauteuse avec un peu de matière grasse puis les placer en bacs GN1/1. Cuire au four mixte ¼ vapeur à 120°C à couvert jusquà 63°C à cur (environ 4 minutes)
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Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
Énergie (kj)
485
Énergie (kcal)
115
Matières grasses (g)
3.40
Dont en acides gras saturés (g)
1.30
Glucides (g)
5.60
Dont en sucres (g)
0.00
Fibres alimentaires (g)
0.00
Protéines (g)
16
Sel (g)
0.16
Foie de veau IQF, morceau cru et coupé à la main, dénervé et déveiné, situé au niveau du système digestif de l'animal, origine UE.
Choix idéal pour les professionnels, grâce à cet abat qui se prête à une variété de préparations : poêlé, grillé ou sauté, pour une viande tendre et d'une saveur subtile sur vos menus.